膨化食品作为现代零食市场的重要组成部分，其品质与安全性直接关系到消费者的健康与满意度。然而，包装内的氧气含量是影响膨化食品品质的关键因素之一。当包装内的氧气含量过多时，会引发一系列问题，严重影响食品的品质和安全性。本文将深入探讨这些问题，并介绍顶空气体分析仪在检测氧气含量方面的应用。

一、氧气含量过多带来的问题

1. 油脂氧化，降低食品品质

2. 维生素和氨基酸损失，营养价值下降

3. 微生物繁殖，加速食品腐败

二、顶空气体分析仪的检测

为了精确控制包装内的氧气水平，延长产品保质期，顶空气体分析仪应运而生。顶空气体分析仪是一种基于顶空气相色谱原理的气体分析仪器，能够快速、准确地测量包装袋内的氧气含量。

1. 工作原理与优势

顶空气体分析仪采用手持式设计，配置高精度传感器及取气泵，可以准确、便捷的测定密封包装袋、瓶、罐等中空包装容器中O2含量；同时通过选配CO2传感器，实现CO2含量测定。适合在生产线、仓库、实验室等场合快速、准确的对气体中O2、CO2含量做出评价，从而指导生产。

将采样集探针插入包装中，通过仪器取气泵抽取试样内气体到传感器中，传感器实时输出试样内气体中O2、CO2（选配）浓度的电压信号，计算气体中O2、CO2（选配）的比例，到达试验结束条件后，试验停止，仪器记录试样内被测气体中O2、CO2（选配）的含量。

顶空气体分析仪具有以下优势：

• 手持式设计，单手操作，轻便易携，适用于生产现场测试

• 具有数据自动存储、掉电自动记忆功能，防止数据丢失

• 采用高精度传感器，性能稳定可靠，使用寿命长

• 快插式采样针防护套，保障测试安全

• 彩色触摸屏，一键式操作更便捷，开机密码登陆，防止无关人员操作仪器造成损失

• 四级管理权限，有GMP软件可选

• 可用于氧气或氧气/二氧化碳（选配）组合测量

• 可订制充氮包装测残氧试验系统和程序

• 采样量最少为3 ml（氧）,优于业内产品对采样量的要求

• 耗材、配件维护费用低，优化客户使用与售后成本

• 除系统关机外，还增加机械开关，长期不用时实现断电，保护电池寿命

• 可选配蓝牙接口和专业软件，方便连接电脑和数据导入导出（可选）

• 可选配蓝牙打印机，方便用户随时打印测试结果（可选）

2. 操作流程

利用顶空气体分析仪检测充气食品包装袋中氧气含量的操作流程通常包括以下几个步骤：

• 样品准备：选取具有代表性的充气食品包装袋样品，确保包装袋完好无损，无漏气现象。同时，将样品放置在稳定的环境中，使其温度达到平衡，以消除温度变化对检测结果的影响。

• 校准过程：需严格按照仪器的操作手册进行，以确保仪器能够准确测量包装袋内的氧气含量。

• 气体采样：将准备好的食品包装袋内的气体通过针头或其他采样装置引入进样瓶中，确保密封良好。

• 气体分析：仪器通过获取传感器输出的信号计算气体中O2、CO2（选配）的比例，到达试验结束条件后，然后试验停止。

三、结论

膨化食品包装内的氧气含量过多会严重影响食品的品质和安全性，导致油脂氧化、维生素和氨基酸损失以及微生物繁殖等问题。顶空气体分析仪作为一种高效、准确的检测工具，能够帮助生产企业实时监测包装内的氧气含量，优化包装工艺，延长产品保质期，提升产品质量。